Кулинария [Даяна Лус] [Egor.Team] Зимние Wow-торты и декор. Тариф Бизнес (2022)

[SlivTop]

Автор: Даяна Лус
Название: [Egor.Team] Зимние Wow-торты и декор. Тариф Бизнес (2022)

Согласитесь, есть десерты, только взглянув на которые ощущается восторг. WoW-эффект вызывает неудержимое желание их попробовать. В преддверии зимы и новогодних праздников, каждому хочется иметь на своем столе такие десерты. На этом курсе, под руководством профессионального арт-кондитера и эксперта кулинарной школы EgorTeam Даяны Лус, вы научитесь делать сногсшибательные WOW-торты.

Обучение рассчитано на тех, кто уже имеет базовые навыки по выпечке. Пройти курс будет полезно как домашним кондитерам, занимающимся выпечкой на заказ и желающим освоить новые рецепты, так и тем, кто хочет создать ощущение праздника за домашним новогодним и рождественским столом. Программа курса – это несколько 3D-тортов, свыше 10 рецептов базовых бисквитных тортов, много WoW-декора и бизнес-уроки.

Чему вы научитесь?

• Правильно подбирать ингредиенты.
• Использовать новейшие технологии.
• Работать с заказчиками.
• Эффектно оформлять изделия.
• Изготавливать красивые торты.

Программа:
Вводный урок по ингредиентам

• Разбор инвентаря и ингредиентов, базовые рецепты бисквитов, кремов и ганашей, теория по декору.

3д-торт «Снеговик»

• Шоколадно-карамельный торт, сборка каркаса для снеговика, декор, покрытие меренгой.

3д-торт «Ёлочный шар»

• Медовик с черносливом, сборка каркаса, формирование сферического торта, декор, покрытие - шоковелюр.
• Не входит в тариф «Самостоятельный»

3д-торт «Символ года»

• Финиковый торт, сборка каркасса, формирование реалистичного быка, покрытия.
• Не входит в тариф «Самостоятельный»

5 видов леденцов

• Леденцы простые, с трансфером и фигурные. В том числе новогодние: олень, снеговик.

Торт «Новогодняя сказка»

• 3D зима: Фигурный леденец «Снеговик», домики из мастики, сугробы из мастики.

3д-торт «Снежная вишня»

• Шоколадный торт с вишней, сборка каркаса, формирование «вишни», создание листьев из вафельной бумаги, создание веточки из глазури, декор.
• Не входит в тариф «Самостоятельный»

Торт «Дед мороз»

• Декор в стиле «аппликация», лепка 2д-лица, выравнивание квадратного торта.

Торт «Рудольф»

• Фигурные леденцы «Ёлочки» и «Олень», декор.

3D торт «Камин» и «Новогодняя ёлка»

• Волшебная композиция из съедобного камина (птичье молоко), кресла и ёлки(муссовый торт).
• Не входит в тариф «Самостоятельный»

Ёлочный венок и свечи

• Декор из изомальта в виде еловой ветки и свечи из шоколада.

Морковный торт

• Пряные морковные коржи с карамелью и кремчизом.

+ Базовые уроки

1. Шоколадный велюр.
2. Ганаш и идеальное выравнивание торта.
3. Изомальт.
4. Пересчёт ингредиентов.